06
Th9
Tin tức

6 BƯỚC LÀM CROISSANT CHUẨN ÂU VỚI THIẾT BỊ CÔNG NGHIỆP

Hướng dẫn cách làm bánh Croissant (bánh sừng bò) với thiết bị bếp công nghiệp Hoa Khanh: máy trộn bột, tủ ủ, máy cán bột và lò nướng công nghiệp. Giải pháp tối ưu cho tiệm bánh, khách sạn và bếp trung tâm.

Croissant – món bánh ngàn lớp chinh phục thực khách

Croissant, hay còn gọi là bánh sừng bò, là loại bánh nổi tiếng bắt nguồn từ Pháp. Với lớp vỏ giòn tan, ruột mềm xốp và hương bơ thơm ngậy, Croissant từ lâu đã trở thành lựa chọn yêu thích trong các khách sạn, resort, tiệm bánh và bếp trung tâm.

Để làm ra những chiếc Croissant đạt chuẩn, ngoài công thức và kỹ thuật, việc sử dụng thiết bị bếp công nghiệp hiện đại đóng vai trò quan trọng, giúp rút ngắn thời gian chế biến và đảm bảo chất lượng đồng đều.

Nguyên liệu cơ bản làm Croissant

  • Bột mì: 1kg

  • Men khô: 20g

  • Đường: 100g

  • Muối: 20g

  • Sữa tươi: 500ml

  • Bơ lạt: 500g (dùng để cán lớp)

  • Trứng gà: 2 quả (dùng quét mặt bánh)

Thiết bị bếp công nghiệp cần thiết

Hoa Khanh chuyên cung cấp giải pháp thiết bị làm bánh cho bếp công nghiệp, trong đó bao gồm:

  • Máy trộn bột công nghiệp: Nhào bột nhanh, mịn, đạt chuẩn.

  • Tủ ủ bột: Giữ ổn định nhiệt độ, độ ẩm giúp bột nở đều.

  • Máy cán bột: Cán mỏng và gấp lớp chính xác, tạo nên ngàn lớp đặc trưng của Croissant.

  • Lò nướng công nghiệp: Giúp bánh chín đều, vỏ vàng giòn, ruột mềm xốp.

  • Khay và bàn inox công nghiệp: Đảm bảo vệ sinh, dễ thao tác trong môi trường bếp chuyên nghiệp.

Quy trình làm Croissant với thiết bị bếp công nghiệp

1. Nhào bột

Cho bột mì, men, đường, muối, sữa vào máy trộn bột. Nhào đến khi bột mịn, dẻo và có thể kéo màng mỏng.

2. Ủ bột lần 1

Chuyển bột vào tủ ủ bột, cài đặt 26–28°C, độ ẩm 70–75%. Ủ trong 45–60 phút cho bột nở gấp đôi.

3. Cán bột và gấp lớp

Cán bột thành hình chữ nhật, đặt bơ lạnh vào giữa. Dùng máy cán bột cán mỏng và gấp 3–4 lần, xen kẽ nghỉ lạnh để tạo lớp ngàn lá.

4. Tạo hình Croissant

Cán bột thành tấm mỏng, cắt hình tam giác và cuộn thành hình sừng bò. Đặt lên khay inox, chừa khoảng cách giữa các bánh.

5. Ủ bột lần 2

Đưa khay vào tủ ủ bột thêm 45 phút cho bánh nở bồng và bề mặt căng bóng.

Croissant

6. Nướng bánh

Làm nóng lò nướng công nghiệp ở 190–200°C. Quét trứng lên mặt bánh. Nướng 18–22 phút đến khi Croissant vàng đều, lớp bơ tách rõ.

Lợi ích khi sử dụng thiết bị bếp công nghiệp

  • Tiết kiệm thời gian: Quy trình từ trộn, ủ, cán đến nướng diễn ra nhanh chóng.

  • Chất lượng đồng đều: Bánh đạt chuẩn, hạn chế phụ thuộc vào tay nghề thợ.

  • Sản xuất số lượng lớn: Đáp ứng nhu cầu của khách sạn, tiệm bánh, bếp trung tâm.

Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết bị bếp công nghiệp, Hoa Khanh cam kết mang đến giải pháp hiện đại, bền bỉ và tối ưu cho mọi mô hình kinh doanh.

Liên hệ Hoa Khanh

Nếu bạn đang tìm máy trộn bột, máy cán bột, tủ ủ bột, lò nướng công nghiệp và các thiết bị bếp công nghiệp khác, hãy liên hệ ngay:

Hoa Khanh – đồng hành cùng thành công của bếp công nghiệp Việt Nam.